Cameron Merritt
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Primero hubo carbohidratos altos, luego hubo carbohidratos bajos y ahora hay ... carbohidratos medios?
Puede que no suene tan sexy, pero comer carbohidratos con moderación puede ser lo mejor para aumentar la longevidad, sugiere un gran estudio nuevo.
El estudio, que involucró a más de 15,000 estadounidenses que fueron rastreados durante un cuarto de siglo, encontró que aquellos que consumían una dieta baja en carbohidratos (con menos del 40 por ciento de las calorías diarias provenientes de los carbohidratos) o una dieta alta en carbohidratos (con más del 70 por ciento de las calorías diarias provenían de los carbohidratos) tenían más probabilidades de morir durante el período de estudio, en comparación con aquellos que consumían una dieta moderada en carbohidratos, con alrededor del 50 al 55 por ciento de sus calorías provenientes de los carbohidratos.
Por ejemplo, basándose en los hallazgos, los investigadores estimaron que a partir de los 50 años, las personas que consumían una dieta moderada en carbohidratos tendrían una esperanza de vida de aproximadamente cuatro años más que las que consumían una dieta muy baja en carbohidratos (con una vida promedio expectativa de 83 años para los consumidores moderados de carbohidratos versus 79 años para los consumidores muy bajos en carbohidratos).
Pero no todas fueron malas noticias para las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos. En la segunda parte del estudio, publicado hoy (16 de agosto) en la revista The Lancet Public Health, los investigadores examinaron el efecto de reemplazar los carbohidratos con proteínas y grasas de origen animal o vegetal. Descubrieron que las dietas bajas en carbohidratos que involucraban a personas que consumían proteínas y grasas de origen animal estaban relacionadas con un mayor riesgo de muerte prematura, pero las dietas bajas en carbohidratos que involucraban a personas que consumían proteínas y grasas de origen vegetal estaban relacionadas con un riesgo reducido de muerte. [7 consejos para avanzar hacia una dieta más basada en plantas]
"Las dietas bajas en carbohidratos que reemplazan los carbohidratos con proteínas o grasas están ganando una gran popularidad como una estrategia de salud y pérdida de peso", dijo en un informe la autora principal del estudio, la Dra. Sara Seidelmann, investigadora en medicina cardiovascular del Brigham and Women's Hospital en Boston. declaración. "Sin embargo, nuestros datos sugieren que las dietas bajas en carbohidratos a base de animales, que son frecuentes en América del Norte y Europa, podrían estar asociadas con una vida útil más corta".
Aún así, Seidelmann dijo que "si uno elige seguir una dieta baja en carbohidratos, entonces el intercambio de carbohidratos por más grasas y proteínas de origen vegetal podría promover un envejecimiento saludable a largo plazo".
Carbohidratos y longevidad
Las dietas bajas en carbohidratos pueden ayudar a las personas a perder peso a corto plazo, según han encontrado numerosos estudios; pero los efectos a largo plazo de las dietas en la salud son menos claros.
En el nuevo estudio, los investigadores examinaron información de casi 15,500 adultos de 45 a 64 años de cuatro comunidades en Carolina del Norte, Mississippi, Minnesota y Maryland. Al comienzo del estudio a fines de la década de 1980, y nuevamente seis años después, los participantes completaron encuestas sobre los tipos de alimentos que comían y con qué frecuencia.
Los participantes fueron seguidos durante unos 25 años, durante los cuales murieron 6.283 personas..
Los investigadores encontraron que el vínculo entre la ingesta de carbohidratos y la esperanza de vida tenía forma de U; lo que significa que, durante el estudio, tanto las dietas bajas como las altas en carbohidratos se relacionaron con un mayor riesgo de muerte, mientras que las dietas moderadas en carbohidratos se relacionaron con un menor riesgo de muerte.
Luego, los investigadores obtuvieron datos de otros siete estudios, así como de su propio estudio, para realizar un análisis separado que involucraba a más de 432,000 personas en 20 países. Este análisis confirmó los hallazgos anteriores de los investigadores: las dietas bajas y altas en carbohidratos se relacionaron con un aumento del 20 por ciento en el riesgo de muerte durante el estudio, en comparación con las dietas moderadas en carbohidratos.
Pero el análisis también encontró que, con dietas bajas en carbohidratos, lo que importaba era la fuente de proteínas y grasas. Las dietas que implicaban reemplazar los carbohidratos con proteínas y grasas de origen animal, incluida la carne de res, cordero, cerdo, pollo y queso, se relacionaron con un mayor riesgo de muerte. Por el contrario, las dietas que implicaban reemplazar los carbohidratos con proteínas y grasas de fuentes vegetales, como verduras, legumbres y nueces, se relacionaron con un menor riesgo de muerte..
Advertencias del estudio
Los investigadores anotaron que su estudio solo encontró una asociación y no probó que las dietas bajas o altas en carbohidratos fueran la causa del aumento en el riesgo de muerte prematura. Además, el estudio solo evaluó las dietas de las personas en dos momentos, y es posible que las dietas de los participantes hayan cambiado durante el estudio de 25 años, lo que podría haber afectado los resultados..
A pesar de estas limitaciones, un vínculo en forma de U entre la dieta y los resultados de salud parece lógico, porque "los nutrientes esenciales deben consumirse por encima de un nivel mínimo para evitar la deficiencia y por debajo del nivel máximo para evitar la toxicidad", Dr. Andrew Mente y Dr. Salim Yusuf, tanto de la Universidad McMaster como del Instituto de Investigación de Salud de la Población en Hamilton, Canadá, escribió en un comentario que acompaña al estudio. En otras palabras, un "punto óptimo". (Mente y Yusuf no participaron en la nueva investigación).
"Sobre la base de estos principios, la ingesta moderada de carbohidratos ... es probable que sea más apropiada para la población en general que una ingesta muy baja o muy alta. Esto se traduciría en una dieta generalmente equilibrada que incluya frutas, verduras, legumbres, cereales integrales , nueces, pescado, lácteos y carnes sin procesar, todo con moderación ", escribieron Mente y Yusuf.
Aún así, el comentario pidió más estudios que analicen el efecto de comer carbohidratos en ciertos biomarcadores; así como estudios que asignan aleatoriamente a las personas a seguir ciertos patrones dietéticos, en lugar de enfocarse en nutrientes específicos.
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