Joseph Norman
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Un nuevo informe divide a los amantes del café en tres grupos según cómo respondan sus cuerpos a la cafeína.
Pero por divertido que sea para los bebedores de cafeína descubrir a qué grupo pertenecen, no todos los expertos están de acuerdo con las claras conclusiones del informe..
Según el informe, que fue publicado el 6 de junio por el Instituto de Información Científica sobre el Café (CIIU), la respuesta está en nuestros genes. Específicamente, la sensibilidad a la cafeína depende en parte de una enzima hepática llamada CYP1A2, que está codificada por el gen CYP1A2. La enzima es responsable de "inactivar el 95 por ciento de toda la cafeína ingerida", dijo el informe. En otras palabras, esta enzima hepática descompone la cafeína en el cuerpo. [10 datos interesantes sobre la cafeína]
Los miembros de la CIIU incluyen varias empresas cafeteras europeas, incluida Nestlé.
Las versiones del gen varían entre las personas, según el informe, y estas variaciones genéticas dividen a la población en dos grupos: "metabolizadores rápidos" y "metabolizadores lentos". El grupo rápido descompone la cafeína más rápidamente que el grupo lento y, por lo tanto, los efectos de la cafeína no duran tanto para este grupo, dice el informe..
J.W. Langer, profesor de farmacología clínica en la Universidad de Copenhague y autor del informe, afirma que estos metabolizadores rápidos pueden beber "varias tazas de café al día" porque sus cuerpos pueden eliminar rápidamente la cafeína de sus sistemas. Pero para los metabolizadores lentos, la cafeína permanece en el cuerpo por más tiempo, por lo que "los efectos fisiológicos de la cafeína duran más y son más pronunciados", dijo Langer. Por lo tanto, el informe recomienda dosis más bajas de cafeína para este grupo..
Pero de donde vino el tercer grupo?
"Tienes los genes de las enzimas hepáticas, pero también debes considerar cómo el café afecta el cerebro", dijo Langer. .
Ahí es donde entra la adenosina, un neurotransmisor. La adenosina se une a los receptores de adenosina, lo que produce la sensación de cansancio. Pero la cafeína también puede unirse a estos receptores, bloqueando la unión de la adenosina y, a su vez, previniendo el cansancio y aumentando el estado de alerta..
Al igual que con la enzima hepática responsable de descomponer la cafeína, también existen variaciones genéticas en los genes que producen el receptor de adenosina, según el informe. Estas variaciones, junto con las variaciones en las enzimas, "se combinan para factorizar en los tres grupos de sensibilidad a la cafeína: alta, regular y baja", dijo Langer. (El grupo de baja sensibilidad incluye a los "metabolizadores rápidos" mientras que el grupo de alta sensibilidad incluye a los "metabolizadores lentos").
El informe dice que, dado que las personas tienden a consumir "la cantidad de cafeína con la que se sienten cómodos", sus niveles de consumo se basan en "mecanismos de autorregulación arraigados en la estructura genética del individuo". A su vez, el informe aconseja a las personas con alta sensibilidad que consuman cafeína en pequeñas cantidades y dice que las personas con sensibilidad regular estarán "seguras y sin problemas" con un "consumo moderado de cafeína de 5 tazas al día". (Sin embargo, no está claro si el informe se refería específicamente a 8 onzas de café como taza, o una definición más coloquial; en Europa, el café generalmente se sirve en tazas más pequeñas que en los EE. UU.)
Sigue habiendo preocupaciones sobre la cafeína
Pero el nuevo informe no ha sido completamente aceptado por la comunidad científica. Nanci Guest, dietista e investigadora de la Universidad de Toronto que no participó en el nuevo informe, dijo que es en gran medida engañoso. [10 cosas que necesita saber sobre el café]
"La esencia de este informe es que usted bebe tanto café como se sienta cómodo y estará bien", dijo Guest. "Ese mensaje para llevar a casa no se basa en ninguna evidencia real, y este informe promueve libremente la ingesta de café sin considerar ninguno de los riesgos".
Según Guest, el término "sensibilidad" no es una descripción precisa porque asume que las personas pueden "sentir los efectos de la ingesta de cafeína", incluida la posibilidad de "un mayor riesgo de ataque cardíaco, presión arterial alta y disminución del rendimiento de resistencia".
Langer, sin embargo, dijo que define la sensibilidad como "lo que sientes cuando tomas café" y espera que este informe ayude a las personas a reconocer que "todo el mundo es un bebedor de café único".
También advirtió contra el consumo excesivo de café para lograr los efectos de la cafeína, afirmando que aunque las personas con "baja sensibilidad" pueden necesitar más cafeína para sentir los efectos, existen posibles efectos negativos..
Estos efectos negativos incluyen principalmente "ataques de ansiedad y pánico", particularmente si es sensible a la cafeína, dijo Langer, pero estos individuos sensibles son "la minoría".
Invitado enfatizó que "los nervios" son solo la punta del iceberg cuando se trata de los efectos negativos de la cafeína..
También señaló que hay imprecisiones en el informe y que los consejos dados deben tomarse con cautela. Por ejemplo, mientras que el informe establece que las mujeres embarazadas deben limitar su consumo de cafeína a 200 miligramos (mg), Guest dijo que el consumo cero de cafeína es lo más seguro. (El Colegio Americano de Obstetras y Ginecólogos, sin embargo, apoya el límite de 200 mg.)
Guest también refutó las cinco tazas de café "moderadas" al día, afirmando que tales niveles de ingesta deben considerarse cuidadosamente.
Además, aunque el informe establece que el consumo de café tiene posibles efectos preventivos contra la enfermedad de Parkinson, estos informes han sido cuestionados recientemente, dijo Guest..
Publicado originalmente el .