Joseph Norman
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¿El queso cubierto de gusanos es repugnante o delicioso??
Esa no es una pregunta capciosa. Para la gente de Cerdeña, el queso conocido como "casu marzu", un pecorino de leche de oveja condimentado generosamente con caca de mosca y repleto de miles de larvas, es muy apreciado por sus sabores únicos, y se come junto con bocados de los gordos gusanos que retorcerse en su superficie.
Sin embargo, si se encuentra con casu marzu ("queso podrido" en sardo) por primera vez, es posible que le resulte un poco difícil de tragar. Lo mismo podría decirse de otras delicias regionales, como las cabezas de conejo picantes de China, la leche de yegua fermentada de Kazajstán o el cuy asado de Perú. Todos estos son muy populares en sus países de origen, pero pueden inspirar repulsión o consternación en los comensales que nunca los han probado antes..
Si tiene curiosidad acerca de qué alimentos extraños son los más propensos a provocar náuseas en los que prueban por primera vez, no se pregunte más. Ahora puede encontrar 80 de las rarezas comestibles más distintivas (y repulsivas) del mundo, incluido el queso con gusanos, en un solo lugar: una nueva exhibición llamada Disgusting Food Museum, en Mälmo, Suecia. [15 de los alimentos más 'repugnantes' del mundo (fotos)]
En el museo abundan aromas y sabores desconocidos. Algunos de los alimentos más especiales incluyen batidos de rana de Perú, la fruta durian maloliente de Tailandia, regaliz negro salado de Finlandia, un pene de toro de China y frijoles de soja fermentados y viscosos, un plato conocido como "nattō" que es popular para el desayuno en Japón.
Para ser incluido en la exhibición, cada plato tenía que calificar no solo como potencialmente provocador de arcadas debido a su olor, sabor, apariencia o textura, sino que también debía considerarse delicioso "en algún lugar del mundo", comisario y director del museo. Andreas Ahrens dijo .
Con esos criterios, la exhibición deja en claro que cuando llamas a un alimento "repugnante", esa respuesta refleja tu trasfondo cultural tanto como las señales de tus sentidos, dijo Ahrens..
"Hay un propósito para el disgusto", dijo. "El disgusto es una emoción universal que existe para advertirnos sobre alimentos venenosos y potencialmente peligrosos". Sin embargo, si una persona crece comiendo un determinado alimento, no siente la aversión que puede experimentar alguien que es un recién llegado al plato..
Por ejemplo, un conocido plato filipino llamado "balut" sirve embriones de pato parcialmente desarrollados que se hierven vivos dentro del huevo y luego se comen enteros. Ahrens dijo que se considera bastante aventurero en lo que respecta a la comida, y cuando probó balut, no pudo reprimirse..
"Me hizo vomitar", dijo..
Por otro lado, la esposa de Ahrens, que creció en Filipinas, considera que balut es "absolutamente normal", dijo..
Otro alimento en el museo que desafía al paladar inexperto es el tiburón fermentado de Islandia llamado "hákarl"; Ahrens lo describió como "muerte en una lata pequeña" y dijo que huele peor que cualquier otra cosa en el mundo..
Pero hay algo que sabe incluso peor que el hákarl: "su gallu", otro queso de Cerdeña. Para hacer su gallu, una persona sacrificaría un cabrito que acaba de disfrutar de su última comida de leche materna. Luego, quitarían el estómago y lo colgarían para que se seque, con el queso fermentando de la leche que todavía está dentro del intestino del niño..
"Sabe a gasolina", dijo Ahrens. "Si comes demasiado de eso, tienes un regusto en la boca durante varios días después".
De los 80 alimentos "repugnantes" presentados en la exhibición, la mayoría están representados por alimentos reales; muchos son "olorosos"; y algunos están disponibles para degustación, según un comunicado del museo. Quizás después de experimentar las vistas y los olores de estos alimentos únicos, los visitantes del museo se encontrarán un poco más abiertos a los platos y culturas que no son los suyos, dijo Ahrens..
Hablando de eso, ¿recuerdas ese queso infestado de gusanos de Cerdeña? Si lo intenta, asegúrese de cubrirse los ojos antes de dar un mordisco, no para ocultar la vista de los gusanos que está a punto de tragar, sino para proteger sus globos oculares de las larvas, que pueden saltar a alturas de aproximadamente 6. pulgadas (15 centímetros), según Ahrens.
The Disgusting Food Museum está abierto hasta el 27 de enero de 2019.
Publicado originalmente en .