¿Qué es una dieta vegetariana?

El vegetarianismo parece más popular que nunca. Las hamburguesas vegetarianas adornan los menús y las barbacoas en todo el país. Los niños y adolescentes se declaran vegetarianos para afirmar la independencia alimentaria de sus padres. Los cosméticos vegetarianos y la ropa libre de crueldad llenan las farmacias de las esquinas y las tiendas de lujo. Pero aunque el vegetarianismo está de moda, a veces rebelde y decididamente moderno, en realidad es una de las primeras dietas. Algunas culturas han subsistido sin carne durante milenios. Sócrates, Platón, Leonardo da Vinci, Charles Darwin y Thomas Edison eran todos vegetarianos [fuente: VegNews].

La dieta vegetariana es bastante sencilla: los vegetarianos no comen carne. Algunas personas que evitan la carne de res y el cerdo pero aún comen aves o pescado se consideran vegetarianas por error. Aunque el vegetarianismo tiene diversos grados, el principio fundamental de la dieta es la abstención de toda carne. La mayoría de los vegetarianos son lacto-ovo-vegetarianos -- no comen carne pero permiten productos lácteos y huevos. Lacto-vegetarianos permitir productos lácteos, y ovo-vegetarianos permitir huevos. Los veganos evitan todos los productos animales: carne, lácteos, huevos, cuero, lana, seda e incluso miel..

Sin embargo, hay mucho para comer para los vegetarianos. Los vegetarianos lacto-ovo comen frutas, verduras, granos, nueces, semillas, legumbres, lácteos y huevos. Comen sustitutos de la carne como la soja. tofu y tempeh, y seitán, una proteína de trigo. La creciente popularidad de la cocina étnica también ha abierto un mundo de nuevas comidas vegetarianas para vegetarianos y carnívoros por igual. Los alimentos de Oriente Medio, África del Norte, India y Asia son a menudo vegetarianos o se pueden preparar fácilmente.

En este artículo, aprenderemos por qué las personas se vuelven vegetarianas, los grados de vegetarianismo y cómo ha evolucionado el movimiento..-

Incluso con los diversos grados de rigor del vegetarianismo, la dieta principal es simplemente abstenerse de comer carne. Pero esa única decisión, la decisión de no comer carne, puede tener mucho detrás. Los vegetarianos eligen su dieta por muchas razones. Algunos son conscientes de la salud, otros creen que la agricultura animal daña el medio ambiente y otros tienen objeciones morales o religiosas a la carne..

Salud

El vegetarianismo se ha convertido en una dieta de salud popular. Los favoritos de los vegetarianos, como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, son bajos en grasa y colesterol y ricos en fibra, vitaminas C y E, potasio, ácido fólico y magnesio. La Asociación Dietética Estadounidense incluso informa que los vegetarianos tienen índices de masa corporal, colesterol y presión arterial más bajos que los no vegetarianos [fuente: ADA]. Por supuesto, ninguna dieta es automáticamente saludable. Los vegetarianos deben asegurarse de ingerir suficientes proteínas, calcio y vitamina B12 sin consumir alimentos grasos y ricos en calorías como el queso..

Ambiente

Muchos vegetarianos están tan preocupados por el bienestar de la Tierra como por el suyo propio. Algunos vegetarianos eligen la dieta por razones ambientales porque creen que la agricultura tradicional tiene un impacto ecológico menor que la agricultura animal. Obtenga más información sobre esta razón incuestionablemente moderna del vegetarianismo en Cómo funcionan los veganos.

Moral y Religiosa

La gente suele tratar de no pensar en el origen de su carne. Puede resultar desagradable imaginarse su hamburguesa como una vaca con los ojos muy abiertos en el pasto, y mucho menos como un animal enfermo en una pequeña granja industrial. Pero para muchos vegetarianos, la disociación o la negación es imposible. A menudo se sienten moralmente incapaces de comer animales sacrificados por su carne. Los veganos llevan sus objeciones éticas un paso más allá y se niegan a comer productos lácteos o huevos de animales que creen que han llevado una vida poco natural e infeliz.

Algunas de las preocupaciones éticas del vegetarianismo se han extendido a la corriente principal. Incluso a los carnívoros firmes a menudo les gusta la idea de gallinas de corral o huevos sin jaulas: técnicas de cría de animales que prometen una alternativa más compasiva a la agricultura industrial tradicional..

Los vegetarianos han elegido la dieta durante mucho tiempo por razones éticas. Aunque los primeros practicantes solo evitaban temporalmente la carne para la purificación, los primeros vegetarianos habituales comenzaron la dieta después de despertares filosóficos en la región del Mediterráneo Oriental y la India..

El filósofo Pitágoras de Samos (c. 530 aC) enseñó el vegetarianismo a sus seguidores. Pitágoras creía que debido a que estamos relacionados con los animales, debemos tratarlos con amabilidad. Muchos otros filósofos famosos estuvieron de acuerdo: Platón, Epicuro y Plutarco condenaron el sacrificio de animales y evitaron comer carne..

En India, las religiones budista y jainista enseñan que los humanos no deben matar criaturas sensibles para alimentarse. Aunque el budismo declinó más tarde en la India, el vegetarianismo se extendió al brahmanismo y al hinduismo. Muchas castas superiores y algunas castas inferiores adoptaron la virtud jainista de "ahimsa" o inofensividad, que prohibía dañar a los seres vivos [fuente: Encyclopaedia Britannica].

Pero, ¿cómo se transformó el vegetarianismo en un movimiento de salud en el siglo XIX y en un problema de derechos de los animales en el XX? En la siguiente sección, aprenderemos sobre el vegetarianismo moderno..

Hoy en día, el vegetarianismo está de moda: el 25 por ciento de los adolescentes incluso piensa que es "genial" [fuente: Time]. El éxito de los cosméticos vegetarianos y los alimentos vegetarianos como los perros vegetarianos y el tofurkey es un testimonio de la popularidad de la dieta. Los grupos que promueven el vegetarianismo y los derechos de los animales, como la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos (HSUS) y Personas por el Tratamiento Ético de los Animales (PETA), tienen un enorme poder de presión con las principales empresas. Pero el vegetarianismo no siempre ha sido tan generalmente aceptado, ni siempre ha estado vinculado con el movimiento por los derechos de los animales..

En la Europa de los siglos XVII y XVIII, algunos grupos protestantes adoptaron el vegetarianismo como una directiva moral, una forma de no tener pecado. En el siglo XIX, el vegetarianismo europeo y norteamericano se había convertido en un movimiento de salud marginal. Los adherentes promovieron los beneficios dietéticos del vegetarianismo, incluso combinándolo con movimientos de templanza y anti-tabaco. El vegetarianismo organizado moderno comenzó con la formación de la Sociedad Vegetariana en 1847 por la Secta Cristiana Bíblica de Inglaterra. En un año, la Sociedad tenía 478 miembros..

No fue hasta mediados del siglo XX que el vegetarianismo se asoció con el movimiento por los derechos de los animales. La organización de derechos animales más notoria de Estados Unidos, PETA, protesta enérgicamente contra toda la carne, los productos animales y las pruebas con animales. Es mejor conocido por sus campañas publicitarias audaces. La HSUS adopta un enfoque menos estricto. Acepta que la gente comerá carne y, en cambio, se centrará en reducir el consumo de carne, reemplazar los productos animales y mejorar las técnicas agrícolas. Sin embargo, tanto PETA como HSUS son poderosas máquinas políticas: tienen acciones en empresas como Tyson, Wal-Mart, McDonald's y Smithfield's..

Consulte los enlaces en la página siguiente para obtener más información sobre el vegetarianismo..

A medida que el vegetarianismo y la comida vegetariana se vuelven cada vez más comunes, surgen algunas cuestiones de etiqueta:

Q: ¿Es de mala educación solicitar una comida vegetariana o vegana en una cena??

UNA: Si simplemente está cenando con amigos, es posible que ya sepan que es vegetariano. Si no es así, no dude en mencionar que no come carne y ofrézcase como voluntario para proporcionar un plato vegetariano para que todos lo compartan. Si está organizando una cena, es de buena educación ofrecer al menos algo de comida vegetariana cuando espera que asistan personas que no comen carne..

Q: ¿Y para un gran evento como una boda??

UNA: No es razonable solicitar comidas específicas en bodas u otras celebraciones importantes. La novia y el novio, incluso si están acomodando personas, no pueden satisfacer las restricciones dietéticas de todos los huéspedes. La mayoría de los anfitriones son lo suficientemente conscientes del vegetarianismo como para incluir algunos platos sin carne, pero si tienes necesidades restrictivas, es mejor comer antes o después del evento. Si desea cenar con todos los demás, puede preguntar qué se servirá: prepare algo similar y tráigalo usted mismo.!

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Más enlaces geniales

• Tiempos vegetarianos
• ABC News: Niños: los nuevos vegetarianos
• Planeta verde
• TreeHugger.com

Fuentes

• "Libros y artes: tónico indio; vegetarianismo". El economista. 2 de septiembre de 2006. http://wf2la5.webfeat.org/g3ZSI112/url=http://proquest.umi.com/pqdweb?vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&vname=PQD&RQT=309&did=1123145931&scaling=FULL&vtype 309 & TS = 1188915096 & clientId = 30451 & cc = 1 & TS = 1188915096
• Corliss, Richard. "¿Deberíamos ser todos vegetarianos?" Revista Time. 7 de julio de 2002. http://www.time.com/time/covers/1101020715/story.htm
• "Historia del Vegetarianismo". Sociedad Vegetariana. http://www.vegsoc.org/info/developm.html
• "Pitágoras." Enciclopedia de Filosofía de Stanford. 18 de octubre de 2006. http://plato.stanford.edu/entries/pythagoras/
• Rothstein, Edward. "El camino sin carne". Los New York Times. 25 de febrero de 2007. http://www.nytimes.com/2007/02/25/books/review/Rothstein.t.html?ei=5070&en=f7cc26038d7cf04c&ex=1188360000&pagewanted=print
• Severson, Kim. "Incorporar a Moos y Oinks al debate sobre alimentos". 25 de julio de 2007. The New York Times. http://proquest.umi.com/pqdweb?index=0&sid=1&srchmode=1&vinst=PROD&fmt=3&startpage=-1&clientid=30451&vname=PQD&RQT=309&did=1309613331&scaling=FULL&ts=Dvtyr2pe=118&scaling=FULL&ts&ts=1188r2pe=37&scaling=FULL&ts=Dv882pe37&s
• "Vegetarianismo." Enciclopedia Británica. http://www.britannica.com/eb/article-9074954/vegetarianism
• "VegPioneers". VegNews. Julio / agosto de 2007.

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