Yurii Mongol
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Sal: tiene un 40 por ciento de sodio, un 60 por ciento de cloro y un 100 por ciento delicioso.
La pregunta constantemente debatida: ¿cuánta sal realmente necesitas para estar saludable? Por un lado, su cuerpo necesita los nutrientes de la sal para sobrevivir, especialmente el sodio..
"El sodio es el electrolito extracelular más importante", dijo el Dr. Paul Whelton, profesor de salud pública global en la Universidad de Tulane. "Desempeña un papel en muchas, muchas funciones de salud".
Los electrolitos son sustancias diminutas que se disuelven en agua para crear iones con carga positiva y negativa que conducen la electricidad. Un equilibrio adecuado de estas cargas dentro y fuera de sus células es crucial para regular muchas funciones corporales, incluida la hidratación, la presión arterial y el funcionamiento adecuado de los nervios y los músculos..
Y, sin embargo, por muy importante que sea el sodio, la mayoría de los estadounidenses consumen demasiado. De acuerdo con las pautas dietéticas oficiales del gobierno federal, el adulto estadounidense promedio debe ingerir un máximo de 2,300 miligramos de sodio por día, muy lejos de los 3,400 mg que se estima que consume una persona promedio. Las dietas altas en sodio como estas se han relacionado ampliamente con la hipertensión (presión arterial alta), que puede aumentar el riesgo de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral..
Entonces, ¿cuánta sal necesitas realmente para sobrevivir??
"El mínimo en un país como Estados Unidos es probablemente alrededor de 1500 mg al día", dijo Whelton. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), se trata de la cantidad que los adultos con presión arterial alta deberían intentar consumir cada día. También es la cantidad diaria que el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomienda para bebés menores de tres años..
Otras organizaciones sugieren que los adultos adultos pueden salirse con la suya con mucho menos. Según la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA), el requisito fisiológico mínimo de sodio es menos de 500 mg al día, o menos que la cantidad en un cuarto de una cucharadita de sal de mesa..
Para la mayoría de los estadounidenses, comer este poco de sodio es casi imposible. De los aproximadamente 3.400 mg de sodio que el estadounidense promedio consume todos los días, aproximadamente el 71 por ciento (o aproximadamente 2400 mg) proviene de la sal agregada en los alimentos procesados y preparados, estiman los CDC. Evitar una pizca de sal de mesa en la cena difícilmente hará mella en una dieta de sodio que está determinada en gran medida por los fabricantes de alimentos, dijo Whelton..
Ciertos grupos de personas, sin embargo, enfrentan un mayor riesgo de caer por debajo de sus necesidades mínimas de sodio y desarrollar una condición llamada hiponatremia, que ocurre cuando el sodio se diluye demasiado en el cuerpo, lo que hace que las células se llenen de agua. Las células inflamadas pueden causar innumerables problemas de salud, como dolor de cabeza, náuseas y fatiga, e incluso pueden poner en peligro la vida..
Los adultos mayores con función renal disminuida, o cualquier persona que tome medicamentos que afecten los niveles de sodio (como los diuréticos que ayudan a eliminar el exceso de agua y sodio del cuerpo), enfrentan un mayor riesgo de hiponatremia. También lo hacen los atletas que beben cantidades excesivas de agua pero no logran reemplazar el sodio que sudan mientras hacen ejercicio. (Es por eso que muchas bebidas deportivas contienen electrolitos añadidos).
La mayoría de las personas, sin embargo, no necesitan preocuparse por consumir suficiente sal. Cualquier sal que consuma en sus comidas diarias habituales probablemente sea más que suficiente para mantener sus células bien lubricadas..
"No estoy demasiado obsesionado con 1500 mg", dijo Whelton, "porque la mayoría de nosotros estamos muy lejos de consumir incluso eso".