Thomas Dalton
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Es un debate que se desarrolla en la cabeza de todos durante un brunch de fin de semana: ¿Debería comer tanto tocino? Los investigadores también se han adentrado en la cuestión, específicamente en lo que se refiere al cáncer..
La pregunta una vez más saltó a la vanguardia de la mente de las personas con el reciente lanzamiento de un metaanálisis que concluyó que el tocino y varios otros tipos de carne están relacionados con un mayor riesgo de cáncer de mama..
La investigación, publicada en septiembre en la Revista Internacional de Investigación del Cáncer, analizó 15 estudios anteriores, que incluían un total de más de 1,2 millones de mujeres., se centró en el vínculo entre el cáncer de mama y la carne procesada. Los investigadores encontraron que las personas que consumían la mayor cantidad de carne procesada, entre 0.9 onzas y 1 onza (25 y 30 gramos) al día, tenían un riesgo aproximadamente un 9 por ciento mayor de cáncer de mama en comparación con las que comían la carne menos procesada, que era 0 a 0.07 onzas o 0.17 onzas (2 a 5 gramos) al día. [11 formas en que los alimentos procesados se diferencian de los alimentos reales]
Sin embargo, no todos los artículos que investigan esta relación han llegado a la misma conclusión: un estudio afiliado a la Organización Mundial de la Salud de 2015, por ejemplo, no lo hizo, aunque decidió que estos alimentos aumentaban el riesgo de cáncer colorrectal. Si hay inconsistencias, ¿qué deberían quitar los amantes del tocino de los montones de artículos que se publican??
La Dra. Marji McCullough, directora científica senior de investigación epidemiológica de la Sociedad Estadounidense del Cáncer, señaló que el cáncer de mama es una enfermedad común en las mujeres y que los salamis, los perros calientes y otras carnes procesadas son opciones alimentarias populares. Juntos, esos factores significan que vale la pena prestar atención al riesgo que representa la comida, incluso si es pequeño, especialmente desde un metanálisis anterior sobre el tema que ha llegado a conclusiones similares..
Limitaciones a tener en cuenta
Aún así, es importante saber que existen limitaciones en el tipo de investigación que tiene como objetivo vincular ciertos alimentos con el riesgo de enfermedades. En este caso, la investigación disponible para estudiar significó que los autores solo podían evaluar el impacto del consumo de carne procesada alta y baja; no había suficientes datos disponibles para ver qué riesgos corren los consumidores cuando comen entre 0.35 onzas y 0.5 onzas ( 10 o 15 gramos) del producto. Además, los estudios incluidos en el metanálisis se basaron en que los participantes recordaran cómo había sido su dieta en ciertos momentos del pasado. Esta técnica de investigación que depende de los recuerdos tiene mucho espacio para subestimar y sobrestimar, dijo Andrew Milkowski, investigador de ciencias de la carne y profesor adjunto de ciencias animales en la Universidad de Wisconsin-Madison que no participó en el nuevo informe. (Antes de unirse a la Universidad de Wisconsin en 2006, Milkowski trabajó para Oscar Mayer).
Pero Maryam Farvid, autora principal del último proyecto e investigadora de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, dijo que su equipo trató de contrarrestar este último problema confiando solo en estudios que encuestaron a mujeres antes de recibir un diagnóstico. Ese método, dijo Farvid, significa que es menos probable que las mujeres confundan sus dietas antes y después del cáncer. [Los 10 alimentos más importantes para combatir el cáncer]
Idealmente, los investigadores podrían administrar dietas controladas a los participantes antes de que se les diagnostique algo y vigilar de cerca los cambios en su salud, aunque esas condiciones son extremadamente difíciles de lograr, dijo Milkowski. "Si fuera lo suficientemente inteligente para darme cuenta de eso, estaría promoviendo ese tipo de investigación; no sé si es un problema que se pueda resolver", agregó..
Milkowski también dijo que el aumento del 9 por ciento en el riesgo que encontró este informe podría ser un error estadístico, y no es suficiente para justificar la alarma de la gente, un punto que otros han hecho al criticar el informe asociado de la OMS de 2015, que etiquetó las carnes procesadas como " probables carcinógenos "después de encontrar que el alimento aumentó el riesgo de cáncer de colon en un 18 por ciento.
Pero Farvid dijo que otros factores dietéticos también se han asociado con el riesgo de cáncer de mama, como la cantidad de fibra o frutas y verduras en la dieta de una persona, y pueden disminuir o aumentar el riesgo de la enfermedad en márgenes similares, pero hay mucha menos alarma en torno a estos hallazgos..
Pequeño pero significativo
De hecho, las pequeñas ventajas de comer menos carne procesada podrían ser especialmente significativas, ya que algunos otros factores de riesgo de cáncer de mama son inmutables, como si las mujeres tienen el gen del cáncer de mama o qué tan jóvenes eran cuando comenzaron la menstruación, dijo Farvid. "Puede decir que es difícil cambiar su dieta", dijo, "pero eso al menos es modificable".
Tanto Farvid como McCullough aconsejan prestar atención a la cantidad de carne procesada que consume, que, como dijo McCullough, es parte de las recomendaciones dietéticas actuales de la American Cancer Society para minimizar el riesgo de cáncer..
"Rica en plantas y baja en carnes rojas y procesadas es una recomendación similar a otros patrones de dieta saludable", dijo McCullough. A medida que pase el tiempo, los investigadores estarán mejor equipados para investigar los factores de riesgo de los subtipos de cánceres, agrega, lo que podría proporcionar más detalles sobre qué bocadillos, exactamente, juegan un papel en nuestra salud..
Publicado originalmente el .