Jacob Hoover
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Hay una nueva dieta en la ciudad, y ofrece un especial de dos por uno: las personas pueden ayudar al planeta e incluso vivir más tiempo ... siempre y cuando dejen de devorar tantas hamburguesas, encuentra un nuevo informe de una comisión internacional.
La dieta, conocida como dieta de salud planetaria, es esencialmente una estrategia para ayudar a las personas, especialmente a los occidentales, a comer comidas más saludables, con menos alimentos no saludables (carnes rojas, por ejemplo) que están relacionados con el cambio climático, la contaminación del agua dulce y la devastación de la vida silvestre. , dijo la comisión.
La nueva dieta también podría marcar una diferencia real. Si lo practican personas de todo el mundo, hasta 11,6 millones de personas menos morirían cada año por enfermedades como la cardiopatía coronaria y los accidentes cerebrovasculares, dijo la comisión en el informe, publicado en línea ayer (16 de enero) en la revista The Lancet..
"Debido a que los sistemas alimentarios son uno de los principales impulsores de la mala salud y la degradación ambiental, se necesitan con urgencia esfuerzos globales para transformar colectivamente las dietas y la producción de alimentos", escribió la comisión en el informe. La publicación fue convocada por The Lancet and Eat Forum, una organización no gubernamental (ONG). [5 dietas que combaten enfermedades]
Sin embargo, hacer de la dieta una realidad requeriría un esfuerzo global. El consumo de carne roja y azúcar debe cortarse a la mitad, mientras que la producción de verduras, frutas, legumbres y nueces debe duplicarse, informó The Guardian. En particular, los norteamericanos tendrán que comer un 84 por ciento menos de carne roja y comer seis veces más frijoles y lentejas. Se indica a los europeos que coman un 77 por ciento menos de carne roja y 15 veces más nueces y semillas.
En pocas palabras, se pide a la gente que coma más verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y aceites insaturados; una cantidad baja a moderada de mariscos y aves; y poca o ninguna carne roja, carne procesada, azúcar agregada, granos refinados o vegetales con almidón, como las papas, según el informe..
Tal dieta podría ayudar al mundo a mantener a los 10 mil millones de personas que se prevé que estén vivas para 2050, dijo la comisión. De los aproximadamente 7 mil millones de personas que viven hoy en día, alrededor de 820 millones no obtienen suficiente comida, 2 mil millones están desnutridos y otros 2 mil millones tienen sobrepeso u obesidad, dijo la comisión..
Además, a medida que la población se dispara, la gente tendrá que comer más verduras y menos carne simplemente porque el mundo no tendrá el espacio y los recursos para alimentar a todos con dietas que incluyan mucha carne. En otras palabras, la producción sostenible de alimentos para 10 mil millones de personas "no debería utilizar tierras adicionales, salvaguardar la biodiversidad existente, reducir el consumo de agua y gestionar el agua de forma responsable", al tiempo que se evita la contaminación descontrolada, según el informe..
No es ninguna novedad que las hamburguesas sean malas para el medio ambiente. Hacer un bistec simplemente requiere demasiada agua, como se informó anteriormente. Un estudio de 2014 en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences encontró que un filete requiere 28 veces más tierra, 11 veces más agua de riego y seis veces más fertilizante en comparación con otras fuentes de proteínas que se consumen comúnmente, como el cerdo y las aves de corral. Además, el bistec está relacionado con la liberación de cinco veces más emisiones de gases de efecto invernadero que las otras proteínas, encontró el estudio..
Dicho esto, la gente todavía puede comer carne si lo desea, pero no tanta. La dieta de salud planetaria asigna 2500 calorías al día por persona y permite una hamburguesa y dos porciones de pescado cada semana, informó The Guardian. Las personas también pueden beber un vaso de leche, así como comer un poco de queso o mantequilla todos los días, y pueden comer hasta dos huevos a la semana. Pero la mitad del plato de cada persona debe estar llena de verduras y frutas, y un tercio debe estar lleno de cereales integrales. [Los estadounidenses consumen casi una tonelada de alimentos al año (infografía)]
"No estamos hablando de una dieta de privación aquí; estamos hablando de una forma de comer que puede ser saludable, sabrosa y placentera", Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Universidad de Harvard T.H. Chan School of Public Health, uno de los líderes de la comisión, dijo a The Guardian.
Además de reducir la ingesta de carne de res, los humanos deben reducir a la mitad el desperdicio de alimentos, según el informe. Para ayudar a poner estas ideas en práctica, el informe ahora se comparte con los responsables políticos en 40 ciudades de todo el mundo, informó The Guardian..
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Publicado originalmente el .