Yurii Mongol
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CHICAGO - En la sala, los médicos y nutricionistas se aferraron a su idea de una dieta ideal como un padre se aferra a su hijo..
El 10 de noviembre, en la reunión anual de sesiones científicas de la American Heart Association, un grupo de panelistas discutió qué dietas pensaban que eran las mejores para la salud del corazón, basándose en datos ya publicados de los últimos años. Aunque no hubo un ganador claro, los panelistas estuvieron de acuerdo en que una dieta ideal es aquella que tiene un alto contenido de vegetales, un alto contenido de alimentos integrales no procesados y un bajo contenido de carne procesada, azúcar agregada y carbohidratos..
Aunque la mejor dieta "depende del individuo ... también creo firmemente que todos deberían centrarse en una dieta fundamental que incluya todos [estos] componentes acordados", dijo uno de los panelistas, Christopher Gardner, director de Estudios de Nutrición en Stanford Prevention Research Centro, contado después. [Dieta y pérdida de peso: las mejores formas de comer]
Pero incluso esos componentes acordados serían un cambio dietético importante para la mayoría de los estadounidenses, y solo una vez que se llega a esa "dieta fundamental", hay "espacio para" biohackear "su camino hacia su propia dieta personalizada", dijo Gardner..
Además, la mejor dieta es también "la que puede seguir" y, más específicamente, la de "más alta calidad" a la que puede atenerse, dijo..
Verduras, carne y mucho aceite de oliva.
Los panelistas discutieron tres dietas (vegana, mediterránea y cetogénica) y sus efectos en la salud del corazón..
La dieta vegana
La dieta vegana exige la eliminación de toda la carne y los productos animales de la dieta y se centra principalmente en las verduras..
"Si sustituye la proteína animal por proteína vegetal, disminuiría la mortalidad ... [y] los factores de riesgo cardiovascular" durante un período de tiempo, dijo la Dra. Kim Williams, cardióloga del Centro Médico de la Universidad Rush en Chicago, durante la sesión. Estudios anteriores han demostrado que el riesgo disminuye más cuando deja de comer carne roja procesada, agregó. En comparación con una dieta alta en carne, una dieta basada en plantas también reduce la presión arterial alta y hay evidencia de que también disminuye los niveles de proteína C reactiva, un marcador de inflamación en el cuerpo, dijo..
Pero incluso sin la dieta vegana, "si todo el mundo pasara de [comer] carne roja procesada a [comer] solo carne roja normal, disminuiríamos drásticamente la muerte cardiovascular en este país", dijo Williams..
Aún así, la dieta vegana no es perfecta. La dieta puede provocar una deficiencia de vitamina B12, una vitamina que se encuentra en los productos animales. La deficiencia de vitamina B12 puede provocar una reducción del recuento de glóbulos rojos o anemia. (Otra causa de anemia es la deficiencia de hierro). Además, la dieta vegana no funcionará si, junto con las verduras, también está comiendo platos de comida frita, agregó Williams. [7 consejos para avanzar hacia una dieta más basada en plantas]
La dieta mediterránea
La dieta mediterránea permite las proteínas animales, pero se prefiere el pescado a las carnes rojas. El aceite de oliva virgen extra tiene un papel protagonista en esta dieta, que también incluye frutos secos, muchas verduras, frutas y vino (con moderación). Existe evidencia de que la dieta mediterránea reduce los niveles de colesterol "malo" y se asocia con un riesgo reducido de muerte por enfermedad cardíaca, según la Clínica Mayo.
Este verano, sin embargo, la dieta mediterránea se vio afectada cuando se retiró un importante estudio que promocionaba sus beneficios debido a problemas con la metodología. Aunque algunos expertos dijeron que la retractación debilitó significativamente la afirmación de que la dieta mediterránea es saludable para el corazón, otros dijeron que hay suficientes otras investigaciones que muestran que es beneficiosa y que continuarían recomendándola, según se informó en junio..
El investigador principal de ese ensayo, el Dr. Miguel Martínez-González, epidemiólogo de la Universidad de Navarra en España, también fue panelista en la charla del sábado. Señaló que incluso después de que el equipo se retractara del estudio y volviera a analizar los datos, los hallazgos, en su mayor parte, eran ciertos: la dieta sigue siendo saludable para el corazón..
La dieta cetogénica
Finalmente, en esta lista no exhaustiva de dietas, la dieta cetogénica. Este es uno que es bajo en carbohidratos y alto en grasas, con una cantidad moderada de proteínas. La Dra. Sarah Hallberg, directora médica de Virta Health, destacó durante la sesión que la dieta cetogénica "es una dieta de alimentos integrales, ... [no] una dieta de hot dog y queso".
Los carbohidratos pueden provenir de vegetales sin almidón, nueces y semillas, algunas bayas o lácteos, pero no de granos, papas o azúcar, dijo Hallberg. Según Hallberg, esta dieta también reduce los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. (Es de destacar que Virta Health es una empresa que afirma poder revertir la diabetes tipo 2 sin medicamentos ni cirugía, en lugar de reducir los carbohidratos en la dieta de una persona).
Sin embargo, otros expertos han expresado su preocupación de que las personas que siguen la dieta cetogénica son más propensas que otras a recuperar el peso que han perdido porque la dieta puede ser difícil de seguir a largo plazo, según se informó en mayo. Además, los altos niveles de grasa y colesterol en la dieta cetogénica pueden ser perjudiciales para la salud del corazón..
La comida real es mejor que la procesada
Aunque todos los panelistas estaban muy convencidos de la dieta por la que abogaban, había algunos puntos en común. El punto principal en el que coincidieron los panelistas es que los alimentos integrales son mucho mejores que los alimentos procesados. [11 formas en que los alimentos procesados se diferencian de los alimentos reales]
Con eso en mente, los investigadores no necesitan más estudios para decirnos qué alimentos son saludables y cuáles no, sino que deben concentrarse en cómo lograr que las personas sigan dietas saludables, dijo Gardner..
Esto puede implicar motivar a las personas a preparar comidas en casa, educar a las personas sobre las consecuencias sociales y planetarias de lo que comen, como el efecto de comer carne sobre el calentamiento global y el cambio climático, los derechos de los animales y los abusos laborales humanos, y crear salud nacional. políticas que pueden ayudar a que los alimentos más saludables sean más asequibles.
"Casi cualquier cosa es mejor que la forma en que la mayoría de los estadounidenses comen ahora", dijo el moderador del panel, el Dr. David Katz, especialista en medicina preventiva del Centro de Investigación de Prevención Yale-Griffin de la Universidad de Yale en Derby, Connecticut. "'América funciona con Dunkin' y los malvaviscos multicolores son 'parte de un desayuno completo'. Si arregla eso, las cosas tenderán a mejorar".
Publicado originalmente el .