Cómo funciona el catering

Si alguna vez asistió a la inauguración de una galería, a la despedida de soltera, a la firma de libros, a la cena de ensayo o incluso a un bar mitzvah, probablemente haya tenido una experiencia de catering. Cuando asiste a una recepción de boda elegantemente decorada oa una recaudación de fondos con comida tan sabrosa, si no más sabrosa, que los puntos calientes de comidas locales, es casi seguro que tiene un equipo de catering al que agradecer..

El catering parece bastante sencillo y sencillo: cocinas algo de comida y la sirves, ¿verdad? Esa es la idea básica, pero hay más. Mucho mas.

En este artículo, lo llevaremos detrás de escena para ver de qué se trata el catering. Desde la reunión inicial entre el cliente y el proveedor de servicios de catering hasta el gran evento, el catering implica mucha planificación y preparación, trabajo en equipo, creatividad y algunos equipos geniales..

Primero, consideremos qué define el catering hoy.

La comida es definitivamente la estrella en el mundo de la restauración, pero es solo una parte de la ecuación. Chef Joel Dondis de Joel, una empresa de servicio completo de catering y planificación de eventos ubicada en Nueva Orleans, Louisiana, está de acuerdo. Como muchas empresas de catering de hoy, Joel incluye planificación completa de eventos. A medida que las empresas de catering se han movido hacia el modelo de planificación de eventos de servicio completo, el enfoque ha cambiado. No es que la comida ya no sea un punto focal, sino que es parte de una misión más amplia. Dondis sugiere que la restauración se trata de satisfacer todos los sentidos:

• Visión
• Escuchando
• Toque
• Oler
• Gusto

Con el ambiente adecuado, puede apelar a todos estos sentidos de una manera que haga que un evento sea especial y memorable. Por supuesto, la comida bellamente preparada puede atraer su sentido del gusto, el olfato y la vista, tal vez incluso el tacto, pero no debería eclipsar el resto del evento. Los proveedores de catering de hoy en día generalmente quieren que cada pieza del rompecabezas, desde la decoración hasta la cristalería, tenga el mismo tipo de impacto..

Desde cubiertos hasta flores, iluminación, mantelería, mesas y melodías, todo debe complementar la comida para crear una experiencia general unificada. Según Dondis, la continuidad es clave. Quieres que todos los aspectos estén sincronizados entre sí. Por ejemplo:

• ¿El lugar se adapta a la ocasión, el clima y el tamaño del grupo? No importa cuán hermosos sean los jardines circundantes, probablemente no querrá tener invitados vestidos formalmente cenando afuera en un clima de 98 grados.
• ¿El menú se adapta a la ocasión y los gustos del grupo? Para una celebración de jubilación, donde la jubilada se prepara para embarcarse en un año sabático de 6 meses en España con su cónyuge, las estaciones de tappas serían una idea inspiradora..
• ¿La decoración se adapta al lugar y al evento? La ropa blanca, la porcelana y las copas de cristal pueden no ser la mesa más apropiada para una recepción informal con barbacoa junto a la piscina. Los estampados festivos, como los manteles a cuadros azules y blancos y las servilletas a juego con platos de vidrio liso y frascos de vidrio, podrían ser una mejor opción..

Ya sea un cóctel para 50 amigos o un evento corporativo para 500, el objetivo es el mismo: satisfacer profundamente a los invitados. Entonces, ¿cómo logra un proveedor de catering esta gran tarea? Todo comienza con algunas preguntas simples y sencillas ...

Un agradecimiento especial a Joel Dondis, presidente y chef propietario y a todas las demás personas geniales de Joel, una empresa de servicio completo de catering y planificación de eventos, por ayudarnos con este artículo.