Lo que significa el nuevo estudio de huevos para la amada comida de desayuno

  • Thomas Dalton
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Los huevos vuelven a estar en las noticias, con un nuevo estudio que concluye que el consumo regular de la amada comida del desayuno puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca después de todo.

El gran estudio de larga duración, publicado hoy (15 de marzo) en la revista JAMA, encontró que comer de tres a cuatro huevos por semana estaba relacionado con un aumento del 6 por ciento en el riesgo de una persona de desarrollar una enfermedad cardíaca y un aumento del 8 por ciento en su riesgo de morir por cualquier causa durante el período de estudio, en comparación con no comer huevos.

El culpable, escribieron los investigadores, parece ser el colesterol; El estudio también encontró que comer 300 mg de colesterol por día estaba relacionado con un aumento del 17 por ciento en el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y un aumento del 18 por ciento en el riesgo de morir durante el período de estudio, en comparación con no consumir colesterol..

Los nuevos hallazgos contradicen las últimas pautas dietéticas para estadounidenses, publicadas en 2015; en ellos, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. y el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) dijeron que los estadounidenses ya no tenían que preocuparse por mantener su ingesta de colesterol dentro de un cierto límite.

Los autores del nuevo estudio, de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern, concluyen que los estadounidenses deben limitar su consumo de colesterol y huevos, y que es posible que sea necesario reevaluar las pautas dietéticas actuales para el colesterol..

Entonces, ¿qué significa esto para la amada comida del desayuno? De hecho, con 186 miligramos de colesterol por yema de huevo, los huevos son uno de los alimentos con mayor contenido de colesterol que suelen consumir los estadounidenses. [7 consejos para avanzar hacia una dieta más basada en plantas]

Para averiguar dónde deberían pararse los estadounidenses sobre los "huevos para el desayuno", se comunicó con varios expertos que no participaron en la nueva investigación..

El problema con el colesterol

"Siempre ha habido una [sugerencia en los datos] de que los huevos pueden elevar el colesterol y crear daño cardiovascular", dijo el Dr. Andrew Freeman, director del programa de Prevención y Bienestar Cardiovascular en el hospital National Jewish Health en Denver. "La evidencia es bastante clara de que los productos de origen animal y los productos con alto contenido de colesterol deben limitarse" en la dieta, dijo Freeman. .

Aunque algunos estudios previos no han logrado encontrar un vínculo entre los huevos, junto con otras formas de consumo de colesterol, y el riesgo de enfermedad cardíaca, el nuevo estudio pudo ajustar completamente otros alimentos en la dieta de una persona para enfocarse en el efecto de los huevos. y colesterol.

"Este estudio hace un buen trabajo al analizar los datos e identificar el colesterol dietético como un componente individual e independiente de la dieta" que está relacionado con las enfermedades cardíacas y la mortalidad, dijo Dana Hunnes, dietista principal del Centro Médico Ronald Reagan de UCLA en Los Ángeles..

El aparente vaivén de las recomendaciones sobre huevos ha significado que "esto se ha convertido en un tema confuso para discutir con los pacientes", dijo el Dr. Seth Martin, cardiólogo y profesor asociado de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins. "Es bueno obtener datos más claros sobre este controvertido tema para informar mejor las futuras directrices y a nuestros pacientes", dijo Martin sobre el nuevo estudio..

Parte de la confusión en torno al colesterol en la dieta se debe a dos afirmaciones aparentemente contradictorias que aparecen en las pautas dietéticas de 2015. Por un lado, las directrices dicen que "el colesterol no es un nutriente de preocupación por el consumo excesivo"; pero, por otro lado, las directrices dicen que "las personas deben comer la menor cantidad posible de colesterol en la dieta mientras consumen un patrón de alimentación saludable". [9 cosas repugnantes que la FDA permite en su comida]

Freeman citó preocupaciones sobre la influencia de la industria agrícola y alimentaria sobre las directrices como una razón de esta contradicción, y la minimización general del vínculo entre el colesterol dietético y las enfermedades cardíacas..

Hunnes estuvo de acuerdo. "El USDA supervisa tanto la agricultura, incluida [la] industria del huevo, como las pautas dietéticas. No están libres de sesgos de la industria", dijo..

La moderación sigue siendo importante

Aún así, los hallazgos no significan que deba evitar los huevos por completo. Como ocurre con cualquier alimento, "todo con moderación" sigue siendo un buen consejo, dijo el Dr. Satjit Bhusri, cardiólogo del Hospital Lenox Hill en la ciudad de Nueva York..

Limitar el colesterol puede ser particularmente importante para las personas que ya tienen riesgo de enfermedad cardíaca..

"Dado el volumen de enfermedades cardíacas y muertes por enfermedades crónicas ... en nuestro país, creo que consumir menos huevos a la semana le conviene a la mayoría de las personas, y especialmente a las que tienen otras [afecciones de salud] y / o enfermedades crónicas para comenzar. ", Dijo Hunnes en un correo electrónico..

Los autores señalaron que la mayor parte del colesterol que se encuentra en los huevos está en la yema de huevo, por lo que las claras de huevo todavía están en la mesa..

Es importante señalar que el estudio solo encontró una asociación y no puede probar que los huevos o el colesterol causen directamente enfermedades cardíacas. Además, el estudio evaluó las dietas de las personas en un solo momento, sin tener en cuenta los cambios en la dieta de una persona que pueden haber ocurrido durante el período de estudio..

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Publicado originalmente el .




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