Cómo funciona la cerveza

¿Alguna vez te has preguntado qué es realmente la "malta" y cómo se obtiene la malta de la cebada? ¿Y el lúpulo y por qué necesitamos levadura? Cebada, agua, lúpulo y levadura: los cerveceros combinan estos cuatro ingredientes simples para hacer cerveza.

-Pero no se trata solo de mezclar la cantidad correcta de cada ingrediente y voila!... tienes cerveza. Debe tener lugar una serie compleja de reacciones bioquímicas para convertir la cebada en azúcares fermentables y permitir que la levadura viva y se multiplique, convirtiendo esos azúcares en alcohol. Las cervecerías comerciales utilizan equipos y procesos sofisticados para controlar cientos de variables de modo que cada lote de cerveza sepa igual. En este artículo, aprenderemos cómo eventos como la Prohibición y la Segunda Guerra Mundial influyeron en el sabor de la cerveza que todavía bebemos hoy. Luego, haremos un recorrido por una cervecería regional, Carolina Brewing Company, para aprender cómo hacen cerveza, aprendiendo algo de la increíble tecnología y terminología de la elaboración de cerveza en el camino..

La gente ha estado elaborando cerveza durante miles de años. La cerveza se convirtió especialmente en un alimento básico en la Edad Media, cuando la gente comenzó a vivir en ciudades donde la cercanía y el saneamiento deficiente dificultaban encontrar agua limpia. El alcohol en la cerveza hace que sea más seguro beber que el agua..

En la década de 1400 en Alemania, se elaboraba un tipo de cerveza que se fermentaba en invierno con un tipo diferente de levadura. Esta cerveza se llamaba lager, y, en parte debido a la Prohibición, una variación de este tipo de cerveza es dominante en los Estados Unidos hoy.

Durante 13 años, a partir de 1920, una enmienda constitucional prohibió la producción de bebidas alcohólicas en los Estados Unidos. Antes de la Prohibición, Estados Unidos tenía miles de fábricas de cerveza que producían muchos tipos diferentes de cerveza. Pero la Prohibición obligó a la mayoría de las cervecerías a cerrar. Cuando se derogaron las leyes en 1933, solo habían sobrevivido las fábricas de cerveza más grandes. Estas cervecerías buscaban elaborar una cerveza con atractivo universal para que pudiera venderse en todo el país. Y luego vino la Segunda Guerra Mundial. Con escasez de alimentos y muchos hombres en el extranjero, las cervecerías comenzaron a elaborar un estilo de cerveza más ligero que es muy común en la actualidad. Desde principios de la década de 1990, las pequeñas cervecerías regionales han regresado, apareciendo en todo Estados Unidos, y la variedad ha aumentado..

En la siguiente sección, veremos más de cerca los ingredientes de la cerveza..