Rudolf Cole
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A menudo llamado "alimento milagroso" y "fuente inagotable de nutrición", una manzana al día realmente puede mantener alejado al médico, ya que son uno de los alimentos más saludables que una persona puede comer. Estas frutas redondas y jugosas son ricas en fibra y vitamina C, y también son bajas en calorías, solo tienen un rastro de sodio y no contienen grasa ni colesterol..
"Las manzanas son ricas en polifenoles, que funcionan como antioxidantes", dijo Laura Flores, nutricionista con sede en San Diego. "Estos polifenoles se encuentran tanto en la piel de las manzanas como en la carne, por lo que para obtener la mayor cantidad de beneficios, comer la piel de la manzana ".
Todos estos beneficios significan que las manzanas pueden mitigar los efectos del asma y la enfermedad de Alzheimer, al mismo tiempo que ayudan a controlar el peso, la salud ósea, la función pulmonar y la protección gastrointestinal..
Estos son los datos nutricionales de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Que regula el etiquetado de los alimentos a través de la Ley Nacional de Etiquetado y Educación:
| información nutricional Tamaño de la porción: 1 manzana grande (8 oz / 242 g), porción de peso comestible cruda Calorías 130 calorías de grasa 0 * El porcentaje de valores diarios (% DV) se basa en una dieta de 2,000 calorías. | Importe por porción | % DV * | Importe por porción | % DV * | ||
| Grasa total 0g | 0% | Carbohidratos totales 34g | 11% | |||
| Colesterol 0 mg | 0% | Fibra dietética 5g | 20% | |||
| Sodio 0 mg | 0% | Azúcares 25g | ||||
| Potasio 260 mg | 7% | Proteína 1 g | ||||
| Vitamina A | 2% | Calcio | 2% | |||
| Vitamina C | 8% | Planchar | 2% |
Beneficios de la salud
Las manzanas están cargadas de vitamina C, especialmente en la piel, que también está llena de fibra, dijo Flores. Las manzanas contienen fibra insoluble, que es el tipo de fibra que no absorbe agua. Proporciona volumen en el tracto intestinal y ayuda a que los alimentos se muevan rápidamente a través del sistema digestivo, según Medline Plus..
Además de la fibra insoluble que ayuda a la digestión, las manzanas tienen fibra soluble, como la pectina. Este nutriente ayuda a prevenir la acumulación de colesterol en el revestimiento de los vasos sanguíneos, lo que, a su vez, ayuda a prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas. En un estudio de 2011, las mujeres que comieron alrededor de 75 gramos (2,6 onzas, o alrededor de un tercio de taza) de manzanas secas todos los días durante seis meses tuvieron una disminución del 23 por ciento en el colesterol malo LDL, dijo el investigador del estudio Bahram H. Arjmandi, profesor y presidente del departamento de nutrición de la Florida State University. Además, los niveles de colesterol bueno HDL de las mujeres aumentaron en aproximadamente un 4 por ciento, según el estudio..
Cuando se trata de polifenoles y antioxidantes, Flores explicó que "actúan en el revestimiento celular para disminuir la oxidación, lo que reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular". Un artículo de 2017 publicado en Trends in Food Science & Technology agrega que la presión arterial también puede reducirse en personas con hipertensión o en riesgo de padecerla, lo que también reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular. En un estudio de más de 38.000 mujeres, se encontró un menor riesgo de diabetes tipo 2, que también puede conducir a enfermedades cardiovasculares, y también se atribuyó a ciertos polifenoles y al alto contenido de fibra de las manzanas..
También puede haber beneficios respiratorios al comer manzanas. "Los beneficios antioxidantes de las manzanas pueden ayudar a reducir el riesgo de asma", dijo Flores. Un estudio de 2017 publicado en la revista Nutrients indica que los antioxidantes en una variedad de frutas y verduras, incluidas las manzanas, reducen potencialmente el riesgo de asma al ayudar a controlar la liberación de radicales libres de las células inflamadas en las vías respiratorias y en la sangre rica en oxígeno que proviene del corazón.
Riesgos de salud
"Comer manzanas en exceso no causará muchos efectos secundarios", dijo Flores. "Pero como ocurre con todo lo que se come en exceso, las manzanas pueden contribuir al aumento de peso".
Además, las manzanas son ácidas y el jugo puede dañar el esmalte dental. Un estudio publicado en 2011 en el Journal of Dentistry encontró que comer manzanas podría ser hasta cuatro veces más dañino para los dientes que las bebidas carbonatadas..
Sin embargo, según el investigador principal, David Bartlett, jefe de prostodoncia del Instituto Dental del King's College de Londres, "no se trata solo de lo que comemos, sino de cómo lo comemos". Muchas personas comen manzanas lentamente, lo que aumenta la probabilidad de que los ácidos dañen el esmalte dental..
"Comer alimentos ácidos a lo largo del día es lo más dañino, mientras que comerlos a la hora de las comidas es mucho más seguro", dijo Bartlett en un comunicado del King's College. "Una manzana al día es buena, pero tomarse todo el día para comerla puede dañar los dientes".
Los dentistas recomiendan cortar manzanas y masticarlas con los dientes posteriores. También recomiendan enjuagarse la boca con agua para ayudar a eliminar el ácido y los azúcares..
Manzanas y pesticidas
"La mayoría de las manzanas tendrán pesticidas, a menos que estén certificadas como orgánicas", dijo Flores. En 2018, el Environmental Working Group, una organización ambiental y de salud humana sin fines de lucro, concluyó que el 98 por ciento de las manzanas convencionales tenían residuos de pesticidas en sus cáscaras. Sin embargo, el grupo también dijo que "los beneficios para la salud de una dieta rica en frutas y verduras superan los riesgos de la exposición a los pesticidas". [Infografía: Guía de pesticidas en productos agrícolas]
Lavar bien las manzanas ayuda a eliminar los pesticidas, según el Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Colorado. "Lavar las manzanas y asegurarse de frotar la piel de alguna manera será suficiente", dijo Flores. "Puede hacer esto con las manos o con una fregadora de frutas". Sin embargo, no se recomienda el uso de enjuagues químicos y otros tratamientos para lavar productos frescos porque la Administración de Alimentos y Medicamentos no ha evaluado la seguridad o eficacia de esos productos..
Algunos investigadores dicen que no se preocupen por los pesticidas. La Dra. Dianne Hyson, dietista investigadora de la Universidad de California, Davis, escribe que las pruebas de laboratorio han mostrado niveles muy bajos de residuos de pesticidas en la piel de las manzanas..
¿Son venenosas las semillas de manzana??
Las semillas de manzana, también llamadas pepitas, contienen un compuesto químico llamado amigdalina, que puede liberar cianuro, un poderoso veneno, cuando entra en contacto con las enzimas digestivas. Las semillas enteras pasan a través de su sistema digestivo relativamente intactas, pero si mastica las semillas puede estar expuesto a las toxinas. Uno o dos no serán dañinos, ya que el cuerpo puede soportar pequeñas dosis de cianuro, pero si usted o un niño mastica y traga muchas semillas, debe buscar atención médica de inmediato..
¿Cuántas semillas son dañinas? Según John Fry, consultor en ciencia de los alimentos, aproximadamente 1 miligramo de cianuro por kilogramo de peso corporal matará a una persona adulta. Las semillas de manzana contienen alrededor de 700 mg (0.02 onzas) de cianuro por kilogramo; por lo que unos 100 gramos (3,5 onzas) de semillas de manzana serían suficientes para matar a un adulto de 70 kilogramos (154 libras). Sin embargo, una semilla de manzana pesa 0,7 gramos (0,02 onzas), por lo que tendría que masticar 143 semillas para obtener esa cantidad de cianuro. Las manzanas suelen tener alrededor de ocho pepitas, por lo que tendría que comerse las semillas de 18 manzanas de una sola vez para obtener una dosis letal..
Historia y hechos de Apple
Las manzanas se originaron en la región montañosa de la actual Kazajstán. Los árboles crecieron 60 pies de altura y produjeron frutos de todos los tamaños entre una canica y una pelota de béisbol en tonos de rojo, verde, amarillo y morado, según la Universidad de Cornell. Según el servicio de extensión de la Universidad de Illinois, las manzanas se consumían al menos desde el año 6500 a. C..
Varias rutas comerciales pasaban a través de estos árboles, y es probable que los comerciantes hambrientos recogieran las manzanas, que luego desecharon las semillas en sus caminos y probablemente las llevaron consigo para plantarlas en otros destinos. Las semillas se hibridaron naturalmente con otras especies locales, produciendo miles de diferentes tipos de manzanos en Europa y Asia. Las semillas finalmente llegaron a otros continentes y países, incluidos América del Norte y Nueva Zelanda..
Las primeras manzanas cultivadas en América del Norte fueron plantadas por colonos europeos en Massachusetts Bay Colony. Las manzanas Newton Pippin fueron el primer tipo de manzana que se exportó de las colonias, cuando se enviaron a Benjamin Franklin en Londres. Hoy, casi el 25 por ciento de las manzanas cultivadas en los EE. UU. Se exportan a todo el mundo..
Más datos divertidos sobre las manzanas del servicio de extensión de la Universidad de Illinois:
- Hay 7.500 variedades, o cultivares, de manzanas cultivadas en todo el mundo y 2.500 variedades en los EE. UU..
- Los principales productores de manzanas del mundo son China, Estados Unidos, Turquía, Polonia e Italia..
- Las manzanas se cultivan en los 50 estados. En 2010, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Informó que el 60 por ciento de las manzanas producidas en los EE. UU. Se cultivaron en el estado de Washington, el 13 por ciento en Nueva York, el 6 por ciento en Michigan, el 5 por ciento en Pensilvania, 3 por ciento en California y 2 por ciento en Virginia.
- En 1730, se abrió el primer vivero de manzanas en Flushing, Nueva York..
- La ciencia del cultivo de manzanas se llama pomología..
- Las manzanas son miembros de la familia de las rosas, Rosaceae.
Otras lecturas:
- Vea más datos divertidos sobre las manzanas de la Universidad de Illinois.
- Revise más estadísticas de rendimiento de cultivos de manzanas del Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del USDA.
- Encuentre información sobre la seguridad de frutas y verduras de los CDC.
Este artículo fue actualizado el 12 de diciembre de 2018 por la colaboradora Rachel Ross.